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　　A: 想要在制作海鲜浆不会有过重的腥味出现，除了食材新鲜度要够之外，可以加入适量米酒或是在调味料中放入少许的香油和姜泥，因为香油和姜泥都有提味去腥的作用喔！

　　A:别担心，做太多一时之间吃不完没关系，只要你将做好的鱼浆放入煮滚的锅中煮熟后捞起，(也就是用水煮的方式将鱼浆煮熟)，再把它丢入流动的水中冲凉，然后装入保鲜盒或塑胶袋中，放入冰箱冷藏，想吃的时候再拿来料理就可以了。

　　A:市售的丸子、鱼浆类制品为了增吃起来的Q度和弹性，可能会选择添加一些化学成分，自制的手工丸子口感虽然偏软，无法和市售丸子一样Q弹，但是用料天然且实在，吃起来也较安心健康。

　　A:可以将手沾湿或抹上少许油，利用手的虎口捏出一颗圆球，再利用另一只手顺势拨出丸子;或是先以手部虎口捏出一个球状，再用汤匙顺势拨出丸子，型状会较圆较好看。

　　A:像是甜不辣、黑轮这类小吃都需要经过过油上色，才会好看又好吃，在炸的时候只要一开始先用小火炸，等表面上色后捞起，再用大火略炸，就能把多余的油逼出，又不易焦。

　　1.将旗鱼片洗净，再用刀将旗鱼片切去外皮红肉筋部位，(避免打好的鱼浆口感不好)放冷冻冰凉。

　　3.把作法2的旗鱼块放入食物调理机中，加入材料B的所有材料和所有调味料，以慢速打成浆状即可。

　　加冰块搅打是打浆过程中很重要的一个步骤。机器搅打鱼肉，温度上升容易变质，所以加少量冰块降温，一开始就要拿捏好，不然水分过多就必须多加粉搅打，而影响口感。

　　1.先将猪绞肉与所有腌料混合拌匀，再加入红葱酥拌匀成肉馅，放入冷藏冰约15分钟。

　　3.取作法2的鱼浆包入适量作法1的肉馅，放入温水中，以小火煮到丸子浮起且熟即可。

　　花枝肉300公克、花枝翅60公克、地瓜粉100公克、姜片10公克、蒜片10公克、肥绞肉50公克、冰块适量

　　3.作法2的花枝块放入调理机中，加入姜片、蒜片和1小匙盐先打碎，再放入小冰块(或碎冰块)、地瓜粉和肥绞肉，打匀后取出。

　　4.取一容器，放入作法3，加入花枝翅丁、其余调味料拌匀，放15分钟再拌匀即可。

　　加入适量的地瓜粉和猪板油，可以帮助浆类增加黏性和油脂，但市售的丸子因为省成本而粉加太多，而吃不到食材的原味。

　　烧一锅温水，将基础花枝浆挤成丸子状后放入温水中，以小火煮熟，煮至花枝丸一

　　虾仁300公克、肥绞肉30公克、地瓜粉20公克、蒜泥10公克、太白粉(树薯淀粉) 10公克

　　3. 虾泥加入蒜泥、盐拌均匀，放入地瓜粉、太白粉、米酒拌匀，再放入作法1的

　　2. 将基础虾浆放入容器中再放入作法1的虾丁、地瓜粉、蛋白和调味料搅拌均匀。